Солянка из рыбы на сковороде

Name: Солянка из рыбы на сковороде
Total time: 80 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500.00 г Филе рыбы (осетрина, севрюга, стерлядь); 1.00 кг Капуста свежая или квашеная; 2.00 шт Огурцы соленые; 2.00 шт Лук репчатый; 2.00 ст.л. Томат-пюре; 50.00 г Каперсы; 50.00 г Маслины; 2.00 ст.л. Сухари панировочные; 3.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

80 минСложно

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это рыбная солянка, которую готовят не в кастрюле, а на сковороде, запекая с капустой. Блюдо получается сытным и ароматным. В книге его рекомендуют как второе блюдо для обеда или ужина. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Филе рыбы (осетрина, севрюга, стерлядь) — 500.00 г
Капуста свежая или квашеная — 1.00 кг
Огурцы соленые — 2.00 шт
Лук репчатый — 2.00 шт
Томат-пюре — 2.00 ст.л.
Каперсы — 50.00 г
Маслины — 50.00 г
Сухари панировочные — 2.00 ст.л.
Масло сливочное — 3.00 ст.л.

Шаги приготовления

Натушите капусту с маслом и томатом до готовности (около 40 минут).
Рыбу посолите, поперчите, сложите в кастрюлю, добавьте каперсы, огурцы, нарезанные ломтиками, томат-пюре, поджаренный лук, стакан рыбного бульона или воды, лавровый лист. Варите 15–20 минут.
Добавьте муку, смешанную с чайной ложкой масла, и кипятите 1–2 минуты.
На дно сковороды положите треть тушеной капусты, сверху выложите рыбу с гарниром, залейте соусом от варки, покройте оставшейся капустой, посыпьте сухарями, сбрызните маслом.
Запекайте в духовом шкафу 8–10 минут. При подаче украсьте маслинами, ломтиками лимона и зеленью.
💡 В книге указано, что вместо свежей капусты можно использовать квашеную — в этом случае уксус не добавляют. Свежую рыбу можно заменить солёной или консервированной.

Загрузка…