Рыба жареная, с гарниром

Name: Рыба жареная, с гарниром
Total time: 40 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 750.00 г Рыба (филе или нарезанная кусками); 2.00 ст.л. Масло сливочное или растительное; 2.00 ст.л. Мука пшеничная; Соль и перец

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

40 минЛегко

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это базовый способ жарки рыбы, который в книге рекомендовали для любого вида рыбы — от судака до осетрины. Рыбу обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки, подают с гарниром из жареного картофеля, каши или салата. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Рыба (филе или нарезанная кусками) — 750.00 г
Масло сливочное или растительное — 2.00 ст.л.
Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
Соль и перец

Шаги приготовления

Подготовленную рыбу посолите, поперчите и обваляйте в муке.
На сковороде с разогретым маслом обжарьте рыбу с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
Готовую рыбу переложите на блюдо, полейте маслом, оставшимся на сковороде, и посыпьте зеленью петрушки или укропом.
На гарнир подайте жареный картофель, гречневую или ячневую кашу, или салат из квашеной капусты. Можно подать с огурцами и помидорами.
💡 В книге указано, что для жарки лучше использовать чугунную сковороду, она прогревается равномерно. Рыбу нужно жарить до золотистой корочки, затем можно поставить в духовку на 5–7 минут для полной готовности.

Загрузка…