Суп-пюре рыбный (леч. пит., при истощении)

Name: Суп-пюре рыбный (леч. пит., при истощении)
Total time: 70 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 75.00 г Судак (филе); 10.00 г Лук репчатый; 10.00 г Коренья белые; 15.00 г Масло сливочное; 10.00 г Мука пшеничная; 50.00 мл Сливки; 0.50 шт Яичный желток; 500.00 мл Вода

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

70 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Нежный рыбный суп-пюре для ослабленных больных. В книге его рекомендуют при истощении. Суп готовят из судака, трески или другой нежирной рыбы, заправляют сливками и желтком. Подают с гренками. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

СупСоветская

Ингредиенты

Судак (филе) — 75.00 г
Лук репчатый — 10.00 г
Коренья белые — 10.00 г
Масло сливочное — 15.00 г
Мука пшеничная — 10.00 г
Сливки — 50.00 мл
Яичный желток — 0.50 шт
Вода — 500.00 мл

Шаги приготовления

Лук и коренья мелко нарежьте, тушите с 10 г масла до готовности.
Добавьте муку, поджарьте до светло-жёлтого цвета, разведите стаканом воды, положите рыбу и варите 15–20 минут.
Протрите всё через сито, залейте оставшейся водой, перемешайте и доведите до кипения.
Заправьте сливками, смешанными с желтком, и маслом.
Подавайте с гренками из белого хлеба.
💡 В книге указано, что для супа подходит судак, треска, кета. Рыба должна быть нежирной и свежей.

Загрузка…