Мясные котлеты (детское питание)

Name: Мясные котлеты (детское питание)
Total time: 50 min
Yield: 1 порций
Ingredients: 50.00 г Говядина (мякоть); 15.00 г Булка белая; 1.00 ч.л. Вода; 0.50 ст.л. Масло сливочное; 1.00 ст.л. Сухари панировочные; 200.00 г Картофель; 3.00 ст.л. Молоко

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

50 минСредне

1 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Паровые котлеты из говядины для детей. В книге мясо пропускают через мясорубку с булкой, вымешивают фарш с водой и маслом, формуют котлеты и обжаривают с последующим томлением в духовке. Подают с картофельным пюре. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

ГорячееСоветская

Ингредиенты

Говядина (мякоть) — 50.00 г
Булка белая — 15.00 г
Вода — 1.00 ч.л.
Масло сливочное — 0.50 ст.л.
Сухари панировочные — 1.00 ст.л.
Картофель — 200.00 г
Молоко — 3.00 ст.л.

Шаги приготовления

Мясо промойте, очистите от плёнок, пропустите через мясорубку.
Булку замочите в воде, отожмите, добавьте к мясу и пропустите через мясорубку во второй раз.
В фарш добавьте соль, 1 ч.л. холодной воды, 0,5 ч.л. масла, вымесите до однородной массы.
Сформируйте 2 котлеты, обваляйте в сухарях, обжарьте на сковороде с маслом по 5 минут с каждой стороны, затем поставьте в духовку на 5 минут для доготовки.
Подавайте с картофельным пюре, брюквенным соусом или вермишелью.
💡 В книге указано, что котлеты для детей важно не пережаривать. Обжарка с последующим томлением в духовке сохраняет сочность.

Загрузка…