Шашлык
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Шашлык — блюдо кавказской кухни, которое стало популярным в СССР. Баранину маринуют с луком и уксусом, затем жарят на вертеле над углями. Подают с зеленью и помидорами. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Баранина (почечная часть или мякоть задней ноги) — 500.00 г
- Лук репчатый — 2.00 шт
- Уксус — 1.00 ст.л.
- Лук зелёный — 100.00 г
- Помидоры свежие — 200.00 г
- Лимон — 0.50 шт
Шаги приготовления
- Мясо нарежьте небольшими кусками (по 30–40 г), сложите в посуду, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный лук, уксус или лимонный сок. Перемешайте и оставьте мариноваться на 2–3 часа в холодном месте.
- Наденьте куски мяса на металлический вертел, чередуя с ломтиками лука.
- Жарьте над раскалёнными углями (без пламени) 15–20 минут, поворачивая вертел для равномерного прожаривания.
- Готовый шашлык снимите с вертела, выложите на блюдо.
- Подавайте с зелёным луком, помидорами, лимоном. Отдельно можно подать отварной рис и соус из гранатового сока или барбарис.
- 💡 В книге указано, что шашлык можно жарить и на сковороде, если нет мангала. Для маринада лучше использовать виноградный уксус.
Загрузка…