Пудинг из мяса, курицы или парной рыбы (детское питание)
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Нежный паровой пудинг из мяса, курицы или рыбы для детей. В книге мясо пропускают через мясорубку с булкой, разводят молоком до консистенции кашицы, добавляют желток и взбитый белок, затем варят на пару 40–50 минут. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Говядина (курица или судак) — 50.00 г
- Булка белая — 20.00 г
- Молоко — 2.00 ст.л.
- Яйцо куриное — 1.00 шт
- Масло сливочное — 1.00 ч.л.
- Картофель — 200.00 г
- Молоко (для пюре) — 3.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Мясо нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку с размоченной в молоке булкой.
- Протрите массу через волосяное сито, посолите.
- Разведите молоком до консистенции жидкой кашицы.
- Добавьте 0,5 сырого желтка и взбитый в пену белок. Аккуратно перемешайте (снизу вверх).
- Выложите в формочку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху накройте промасленной бумагой.
- Поставьте формочку в кастрюлю с кипятком (вода до половины высоты формы), накройте крышкой и варите на пару 40–50 минут.
- Готовый пудинг выложите на тарелку, подавайте с картофельным пюре.
- 💡 В книге указано, что пудинг можно готовить на пару в обычной кастрюле с водой. Для этого нужна форма, которая помещается в кастрюлю.
Загрузка…