Суп-пюре из рыбы
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это нежный суп-пюре из филе рыбы (судака, трески, кеты или другой нежирной рыбы). В книге его рекомендуют как диетическое блюдо, богатое белком. Суп подают с гренками и фрикадельками. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Рыба (судак, треска, кета и др.) — 750.00 г
- Масло сливочное — 4.00 ст.л.
- Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
- Молоко — 2.00 стакана
- Коренья и лук — 1.00 комплект
Шаги приготовления
- Рыбу очистите, промойте, отделите филе от костей. Кости с кореньями и луком поставьте варить для бульона.
- Мякоть рыбы нарежьте кусочками, тушите с маслом и мелко нарубленным луком до готовности.
- В кастрюле поджарьте муку с маслом, разведите 4 стаканами рыбного бульона, доведите до кипения.
- Добавьте подготовленную рыбу, варите 15–20 минут. Затем протрите через сито, разведите горячим молоком, посолите.
- Заправьте маслом. При подаче можно добавить кусочки рыбы или фрикадельки (из оставленных 100 г филе). Подавайте с гренками.
- 💡 В книге указано, что суп-пюре из рыбы можно готовить из разных видов рыбы — карпа, корюшки, наваги, трески, судака, кеты.
Загрузка…