Рыба жареная, в сухарях

Name: Рыба жареная, в сухарях
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 750.00 г Рыба (филе); 1.00 шт Яйцо куриное; 0.25 стакана Молоко; 0.50 стакана Сухари панировочные; 2.00 ст.л. Мука пшеничная; 100.00 г Масло или жир для жарки

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

45 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). В этом рецепте рыбу панируют в сухарях после смачивания в яйце, что даёт хрустящую золотистую корочку. В книге этот способ рекомендован для судака, леща, карпа, наваги и осетрины. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Рыба (филе) — 750.00 г
Яйцо куриное — 1.00 шт
Молоко — 0.25 стакана
Сухари панировочные — 0.50 стакана
Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
Масло или жир для жарки — 100.00 г

Шаги приготовления

Рыбу промойте, обсушите, посолите и поперчите.
Приготовьте льезон: смешайте яйцо с молоком.
Обваляйте рыбу сначала в муке, затем смочите в льезоне, затем обваляйте в сухарях.
Обжарьте рыбу на разогретом жире с обеих сторон до золотистой корочки (по 5–6 минут на каждую сторону).
Подавайте с картофельным пюре, салатом, мочёными яблоками. Отдельно можно подать холодный соус майонез с корнишонами или горячий томатный соус.
💡 В книге указано, что перед подачей рыбу можно украсить дольками лимона. Для соуса можно использовать майонез или томатный соус.

Загрузка…