Тельное из рыбы

Name: Тельное из рыбы
Total time: 65 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500.00 г Филе рыбы; 100.00 г Хлеб белый; 0.50 стакана Молоко; 1.00 шт Яйцо куриное; 1.00 шт Лук репчатый; 100.00 г Грибы свежие (белые, шампиньоны) или солёные; 3.00 ст.л. Сухари панировочные; 3.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

65 минСложно

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Тельное — это фаршированные рыбные полумесяцы с грибной начинкой. Блюдо считается более сложным и праздничным. Котлеты из рыбного фарша начиняют грибами с луком, панируют и жарят до румяной корочки. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Филе рыбы — 500.00 г
Хлеб белый — 100.00 г
Молоко — 0.50 стакана
Яйцо куриное — 1.00 шт
Лук репчатый — 1.00 шт
Грибы свежие (белые, шампиньоны) или солёные — 100.00 г
Сухари панировочные — 3.00 ст.л.
Масло сливочное — 3.00 ст.л.

Шаги приготовления

Приготовьте фарш из рыбы (как для котлет).
Приготовьте начинку: лук и грибы мелко нарежьте, обжарьте на масле, добавьте рубленое варёное яйцо, соль, перец и зелень.
Из фарша сформируйте круглые лепёшки (диаметром с котлету). На середину положите начинку, накройте второй лепёшкой и защипните края в форме полумесяца.
Смочите тельное во взбитом яйце, обваляйте в сухарях.
Обжарьте с обеих сторон на разогретом масле до золотистой корочки. Подавайте с томатным соусом.
💡 В книге указано, что тельное удобнее формировать на влажной салфетке или марле, чтобы фарш не прилипал к рукам.

Загрузка…