Картофельные котлеты

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Картофельные котлеты — популярное блюдо, которое подавали как самостоятельное или гарнир. В книге их готовят из картофельного пюре с яйцами, обжаривают в панировке и подают с грибным соусом. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Картофель сварите, обсушите и горячим разомните в пюре (слейте воду, подержите на огне для просушки).
2. В горячее пюре добавьте масло, желтки яиц, соль и тщательно вымешайте.
3. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке.
4. Обжарьте котлеты на сковороде с маслом с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Подавайте с грибным соусом (отдельно).
6. 💡 В книге указано, что для котлет картофельное пюре должно быть горячим. Можно подавать со сметаной или грибным соусом.