Судак, запеченный с картофелем
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Судак запекается с картофелем под слоем сухарей и масла. В книге это блюдо предлагают как сытный и простой ужин, где рыба и картофель готовятся одновременно, экономя время. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Судак (филе) — 750.00 г
- Картофель — 800.00 г
- Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
- Сухари панировочные — 2.00 ст.л.
- Масло сливочное — 3.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Филе судака разрежьте на порционные куски, посолите и поперчите.
- Картофель очистите, нарежьте тонкой лапшой и промойте в холодной воде. Отложите часть картофеля для гарнира.
- На смазанную маслом сковороду уложите рыбу, сверху засыпьте картофелем. По краям сковороды уложите тонкие ломтики картофеля.
- Посолите, посыпьте мукой, затем сухарями, сбрызните маслом. Подлейте на сковороду рыбный бульон или воду.
- Запекайте в разогретом духовом шкафу 20–35 минут. При необходимости подливайте бульон по мере выкипания. При подаче посыпьте зеленью.
- 💡 В книге указано, что при запекании можно добавить поджаренный лук — его кладут на рыбу перед картофелем.
Загрузка…