Шницель из капусты
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Капустные листья отваривают, отбивают стебли, затем панируют и жарят как шницели. В книге это блюдо подают со сметаной или сметанным соусом. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1.00 кг
- Яйца куриные — 2.00 шт
- Мука пшеничная — 0.50 стакана
- Сухари панировочные — 0.50 стакана
- Масло сливочное — 3.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Капусту очистите, вырежьте кочерыжку и варите в подсоленной воде до готовности.
- Капусту переложите на сито, дайте стечь воде, разберите на отдельные листья. Толстые стебли отбейте тяпкой или срежьте ножом.
- Каждый лист сложите в виде конверта, обваляйте в муке, затем смочите в яйце, затем обваляйте в сухарях.
- Обжарьте шницели на масле с обеих сторон до золотистой корочки.
- Подавайте со сметаной или сметанным соусом.
- 💡 В книге указано, что шницели нужно обжаривать до хрустящей корочки. Сметану можно подать отдельно.
Загрузка…