Ломтики вырезки (лангет) с гарниром
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Лангет — блюдо из говяжьей вырезки, нарезанной тонкими ломтиками и жаренной на сковороде. В книге его подают с зелёным горошком, морковью и жареным картофелем. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 500.00 г
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
- Картофель — 600.00 г
- Горошек зелёный — 200.00 г
- Морковь — 2.00 шт
Шаги приготовления
- Вырезку обмойте, очистите от сухожилий, нарежьте ломтиками (по два на порцию), отбейте тяпкой.
- Посолите, поперчите.
- На разогретой с маслом сковороде обжарьте ломтики с обеих сторон до готовности (по 3–4 минуты).
- На гарнир приготовьте жареный картофель, зелёный горошек и нарезанную дольками морковь, заправленную маслом.
- Перед подачей полейте мясо мясным соком, разбавленным небольшим количеством воды или бульона.
- 💡 В книге указано, что лангет — это тонкие куски, их жарят быстро, чтобы сохранить сочность. Гарнир можно менять по сезону.
Загрузка…