Инжир

Описание

Инжир — плод грушевидной формы, длиной 3–5 см, с тонкой кожицей, цвет варьируется от зелёного до тёмно-фиолетового. Мякоть содержит множество мелких семян, имеет сладкий, медовый вкус с лёгким ореховым оттенком. Свежий инжир очень сочный, сушёный — более плотный и сладкий. Инжир содержит много сахаров, но также клетчатку и кальций.

Происхождение и история

Инжир родом из Малой Азии и Средиземноморья. Его культивируют более 5000 лет. В Древней Греции и Риме инжир был символом плодородия. В библейских текстах он упоминается как «фиговое дерево». Сегодня крупнейшие производители — Турция, Египет, Марокко, Калифорния.

Состав и свойства

Инжир содержит углеводы (60–70 г на 100 г в сушёном виде), белки (3–4 г), клетчатку (10–12 г), витамины (A, C, B1, B2), минералы (кальций, калий, магний, железо). Калорийность сушёного инжира — около 250–280 ккал на 100 г. Богат пектином, обладает слабительным действием.

Кулинарное применение

Инжир используют:

• как закуску (свежий или сушёный);
• для десертов (пироги, пудинги, конфитюры);
• в выпечке (хлеб, печенье);
• в салатах (с сыром, орехами);
• для начинок и соусов к мясу.

Сочетается с козьим сыром, грецкими орехами, мёдом. Хорош с финиками, курагой, изюмом.

Выбор и качество

Качественный сушёный инжир должен быть мягким, без плесени, с приятным запахом. Не должно быть кристаллов сахара на поверхности. Свежий инжир — упругий, без повреждений.

Хранение

Сушёный инжир хранят в сухом месте до 6 месяцев. Свежий — в холодильнике до 3 дней.

Заменители

В рецептах можно использовать курагу (курага) или чернослив (чернослив), но вкус будет другим.

Интересные факты

Инжир — один из древнейших культурных растений. В некоторых культурах его считают афродизиаком. Сушёный инжир содержит много кальция, полезного для костей.