Продуктru 1 мин чтения

Курага

Курага — сушёные половинки абрикосов без косточек, с характерным сладким, слегка кисловатым вкусом. Богата калием, витаминами A и C, используется как перекус, в выпечке, десертах и мясных блюдах. Родительская статья: Сухофрукты.

курагасушёный абрикосурюк (с косточкой)абрикос сушёный

Пищевая ценность (на 100 г)

250

ккал

3.5 г

белки

0.6 г

жиры

62 г

углеводы

Описание

Курага — это сушёные половинки абрикосов, обычно ярко-оранжевого цвета, с гладкой поверхностью. Вкус сладкий с лёгкой кислинкой, аромат характерный. Курага содержит много сахаров, но также богата клетчаткой и микроэлементами. Она мягкая, эластичная, хорошо хранится. В отличие от урюка (сушёного абрикоса с косточкой), курага более популярна в кулинарии.

Происхождение и история

Курага известна в странах Центральной Азии и Среднего Востока с древних времён. В Турции и Иране её традиционно сушат на солнце. В Европе курага стала популярна в XIX веке. Сегодня крупные производители — Турция, Иран, Узбекистан, Китай.

Состав и свойства

Курага содержит углеводы (60–65 г на 100 г), белки (3–4 г), клетчатку (10–12 г), витамины (A, C, E, B6), минералы (калий, кальций, магний, железо). Калорийность — около 240–260 ккал на 100 г. Богата калием, полезна для сердца.

Кулинарное применение

Курагу используют:

как перекус;
для десертов (пироги, кексы, пудинги);
для мясных блюд (плов, рагу);
для приготовления компотов, настоек;
для начинок.

Сочетается с орехами, мёдом, рисом, мясом. Хороша с финиками, изюмом, черносливом.

Выбор и качество

Качественная курага имеет яркий оранжевый цвет, мягкую текстуру, без плесени и тёмных пятен. Не должна быть слишком липкой. Естественный цвет может быть тусклым, но не серым.