Гуляш из говяжьего сердца или вымени
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Гуляш из субпродуктов — экономный вариант популярного блюда. Сердце или вымя нарезают кубиками, обжаривают с луком и тушат с томатом до мягкости. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Сердце или вымя говяжьи — 500.00 г
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Томат-пюре — 1.00 ст.л.
- Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
- Масло сливочное — 1.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Сердце или вымя обмойте, нарежьте кубиками весом 30–40 г, промойте ещё раз.
- Обжарьте на сковороде с маслом и мелко нарезанным луком до румяной корочки.
- В конце обжарки посыпьте мукой и жарьте ещё 1–2 минуты.
- Переложите в кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы мясо было покрыто, добавьте томат-пюре, лавровый лист.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости.
- На гарнир подайте жареный или отварной картофель.
- 💡 В книге указано, что вымя и сердце требуют длительного тушения для мягкости. Можно добавить больше лука для аромата.
Загрузка…