Говяжье сердце тушеное
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Говяжье сердце тушат кусочками с луком, томатом и уксусом до мягкости. В книге это блюдо рекомендуют как вкусную и питательную альтернативу мясу. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Говяжье сердце — 500.00 г
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Томат-пюре — 2.00 ст.л.
- Уксус — 2.00 ст.л.
- Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Сердце вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусками, посолите и обжарьте на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки.
- В конце жарения посыпьте мукой, перемешайте и жарьте ещё 1–2 минуты.
- Переложите сердце в кастрюлю. На сковороду налейте бульон или воду, вскипятите, процедите в кастрюлю.
- Добавьте ещё 1,5 стакана бульона или воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 2–3 часа до мягкости.
- Отдельно поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте томат-пюре, уксус, сахар, лавровый лист, вскипятите и за 20–30 минут до окончания тушения влейте в кастрюлю.
- На гарнир подайте гречневую кашу, рис, макароны или жареный картофель.
- 💡 В книге указано, что сердце можно готовить так же, как тушёное мясо. Уксус добавляют для мягкости и кисловатого вкуса.
Загрузка…