Суп с лапшой (домашняя лапша)

Name: Суп с лапшой (домашняя лапша)
Total time: 120 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500.00 г Мясо с костями или курица; 1.00 стакан Мука пшеничная; 1.00 шт Яйцо куриное; 0.25 стакана Вода; 200.00 г Коренья (морковь, петрушка, сельдерей); 1.00 шт Лук репчатый; 2.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

120 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это классический суп с домашней лапшой на мясном или курином бульоне. В книге подробно описано приготовление теста для лапши, что делало блюдо особенным и домашним. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Мясо с костями или курица — 500.00 г
Мука пшеничная — 1.00 стакан
Яйцо куриное — 1.00 шт
Вода — 0.25 стакана
Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200.00 г
Лук репчатый — 1.00 шт
Масло сливочное — 2.00 ст.л.

Шаги приготовления

Сварите мясной или куриный бульон с кореньями и луком. Мясо выньте, бульон процедите.
Приготовьте домашнюю лапшу: муку высыпьте на доску, сделайте углубление, вбейте яйцо, добавьте соль и, подливая воду, замесите крутое тесто.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, дайте ему подсохнуть, затем нарежьте полосками шириной 5–6 см, сложите их в несколько слоёв и тонко нашинкуйте.
Лапшу подсушите на решете, затем отсеянную муку удалите.
В кипящий бульон положите поджаренные на масле коренья (морковь, петрушку) и лук, доведите до кипения.
Засыпьте лапшу (или вермишель), добавьте лавровый лист, перец, соль и варите 15–20 минут до готовности лапши. Перед подачей посыпьте зеленью.
💡 В книге указано, что вместо домашней лапши можно использовать готовую вермишель или макароны («ушки», «звёздочки»). Время варки зависит от толщины лапши.

Загрузка…