Суп гороховый

Name: Суп гороховый
Total time: 140 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 250.00 г Горох; 500.00 г Мясо с костями; 200.00 г Коренья (морковь, петрушка); 1.00 шт Лук репчатый; 2.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

140 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Классический гороховый суп — сытное и бюджетное блюдо, которое часто готовили в советских семьях. В книге подробно описана подготовка гороха и подача с гренками. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Горох — 250.00 г
Мясо с костями — 500.00 г
Коренья (морковь, петрушка) — 200.00 г
Лук репчатый — 1.00 шт
Масло сливочное — 2.00 ст.л.

Шаги приготовления

Горох замочите на 4–6 часов в холодной воде (лущёный горох можно не замачивать).
Сварите мясной бульон. Готовое мясо выньте.
Замоченный горох положите в процеженный бульон и варите около 1,5 часа до мягкости.
Коренья и лук нарежьте мелкими кубиками, слегка поджарьте на масле.
За 15–20 минут до подачи добавьте поджаренные коренья в суп, посолите. Подавайте с гренками из белого хлеба.
💡 В книге указано, что гороховый суп можно варить с ветчиной или копчёной свиной грудинкой вместо мяса. Гренки лучше подавать отдельно, чтобы они сохранили хруст.

Загрузка…