Маринованная капуста

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Маринованная капуста — быстрая зимняя закуска. В книге капусту шинкуют, перетирают с солью, заливают охлаждённым маринадом из уксуса, воды и сахара. Через 5–6 дней капуста готова. Подают как гарнир или закуску. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Капусту мелко нашинкуйте, слегка перетрите с солью (1 ст.л.), отожмите лишний сок.
2. Переложите капусту в банку.
3. Приготовьте маринад: смешайте уксус, воду, сахар, перец и лавровый лист, прокипятите и охладите.
4. Залейте капусту охлаждённым маринадом, закройте банку пергаментом.
5. Поставьте в холодное место. Через 5–6 дней капуста будет готова.
6. 💡 В книге указано, что маринованная капуста хороша как гарнир или закуска. Сахар можно регулировать по вкусу.