Зразы из телятины
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Телятину отбивают, фаршируют луковой начинкой с хлебом, затем обжаривают и тушат. В книге это блюдо описывают как более изысканный вариант котлет с начинкой. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Телятина (мякоть) — 500.00 г
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Хлеб белый чёрствый — 100.00 г
- Молоко — 0.50 стакана
- Томат-пюре — 2.00 ст.л.
- Масло сливочное — 3.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Телятину нарежьте тонкими кусками величиной с ладонь и отбейте тяпкой.
- Приготовьте фарш: лук мелко нашинкуйте и поджарьте на масле. Хлеб замочите в молоке, отожмите, смешайте с луком, посолите и поперчите.
- На каждый ломтик телятины положите по столовой ложке фарша, заверните в виде трубочек, перевяжите нитками.
- Зразы обжарьте на сковороде с маслом со всех сторон до румяной корочки.
- Залейте 1 стаканом бульона, добавьте томат-пюре и тушите под крышкой 40–50 минут до мягкости.
- Снимите нитки, подавайте, полив соком. Отдельно можно подать томатный соус.
- 💡 В книге указано, что зразы можно готовить не только из телятины, но и из говядины или свинины.
Загрузка…