Осетрина, запеченная куском

Name: Осетрина, запеченная куском
Total time: 50 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500.00 г Осетрина (филе); 1.00 ст.л. Сметана; 1.00 ст.л. Масло сливочное; 800.00 г Картофель

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

50 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Осетрину запекают целиком или большим куском в сметане, что придаёт ей нежность и сочность. В книге это блюдо рекомендуют для праздничного стола, подают с картофелем и зеленью. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Осетрина (филе) — 500.00 г
Сметана — 1.00 ст.л.
Масло сливочное — 1.00 ст.л.
Картофель — 800.00 г

Шаги приготовления

Подготовленную осетрину посолите, поперчите, уложите на сковороду.
Смажьте рыбу сверху сметаной, сбрызните маслом, подлейте на дно сковороды 0,5 стакана воды.
Поставьте в разогретый духовой шкаф на 25–30 минут. Во время запекания несколько раз поливайте рыбу выделившимся соком.
Готовую осетрину разрежьте поперёк на куски, уложите на блюдо и полейте процеженным соком.
На гарнир подайте отварной или жареный картофель, украсьте зеленью. Отдельно можно подать соус майонез с каперсами.
💡 В книге указано, что рыба, запечённая крупным куском, получается сочнее, чем нарезанная на порции. Сметану можно заменить майонезом.

Загрузка…