Картофель отварной

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это базовый рецепт отварного картофеля, который в книге рекомендуют как универсальный гарнир. Картофель варят в подсоленной воде, затем дают обсохнуть и подают с маслом или зеленью. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Картофель очистите, промойте, залейте горячей водой и поставьте варить.
2. Когда вода закипит, добавьте соль и варите 20 минут до мягкости.
3. Готовый картофель слейте воду, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь на 5–10 минут для обсушки.
4. Переложите картофель на горячее блюдо и подавайте с маслом отдельно или смешайте с маслом.
5. 💡 В книге указано, что картофель не следует переваривать. Для обсушки можно оставить на слабом огне без воды, чтобы ушла лишняя влага.