Слоеное тесто быстрого приготовления

Name: Слоеное тесто быстрого приготовления
Total time: 45 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 500.00 г Мука пшеничная; 300.00 г Масло сливочное или маргарин; 0.80 стакана Вода; 1.00 шт Яйцо куриное; 0.50 ч.л. Соль; 1.00 ч.л. Лимонный сок или уксус

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

45 минСредне

6 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Упрощённый вариант слоёного теста, который готовят быстрее — масло рубят с мукой, затем добавляют жидкость. В книге его рекомендуют для быстрой выпечки пирожков и печенья. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

ВыпечкаСоветская

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500.00 г
Масло сливочное или маргарин — 300.00 г
Вода — 0.80 стакана
Яйцо куриное — 1.00 шт
Соль — 0.50 ч.л.
Лимонный сок или уксус — 1.00 ч.л.

Шаги приготовления

На доску просейте муку, положите охлаждённое масло, нарезанное маленькими кусочками, и мелко изрубите ножом.
Сделайте в муке с маслом углубление, влейте подсоленную воду, добавьте яйцо, лимонный сок или уксус.
Быстро замесите тесто. Скатайте в шар, накройте и поставьте в холод на 30–40 минут.
После охлаждения тесто готово для раскатывания и выпечки пирожков, ватрушек, печенья.
💡 В книге указано, что это тесто подходит для быстрой выпечки, когда нет времени на классическое слоёное. Важно использовать охлаждённые продукты.

Загрузка…