Тефтели (детское питание)
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Паровые тефтели из мяса или рыбы для детей. В книге фарш готовят с булкой и белком, формуют небольшие котлеты, укладывают на сковороду, заливают бульоном и запекают в духовке 30 минут. Подают с пюре. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Мясо (говядина, телятина, курица или рыба) — 50.00 г
- Булка белая — 15.00 г
- Молоко — 1.00 ст.л.
- Масло сливочное — 0.50 ст.л.
- Яичный белок — 1.00 шт
- Картофель или морковь — 200.00 г
Шаги приготовления
- Мясо пропустите через мясорубку 2 раза вместе с булкой, замоченной в молоке.
- Добавьте масло, соль, взбитый белок. Перемешайте до однородности.
- Сформируйте небольшие продолговатые котлеты (не панируйте).
- Уложите на сковороду, полейте небольшим количеством холодного бульона, прикройте промасленной бумагой.
- Запекайте в духовке 30 минут до готовности.
- Подавайте с картофельным или морковным пюре.
- 💡 В книге указано, что тефтели для детей не панируют в сухарях, чтобы они были мягче. Запекание в бульоне сохраняет сочность.
Загрузка…