Варенье из моркови с лимоном

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Необычное варенье из моркови с лимоном. В книге морковь варят, нарезают красиво, засыпают сахаром, добавляют лимонную корку и мякоть. Варят до прозрачности моркови. Варенье получается ярким и ароматным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Морковь вымойте, сварите до мягкости в кожуре, затем очистите.
2. Нарежьте морковь красивой формы (кружки, фигурки), засыпьте сахаром.
3. Лимоны обварите кипятком, остудите, срежьте цедру, нарежьте тонкой лапшой.
4. Цедру залейте водой с сахаром (200 мл) и варите 1 час до мягкости.
5. Мякоть лимона нарежьте тонкими кружками, добавьте к моркови вместе с варёной цедрой.
6. Варите до загустения сиропа и прозрачности моркови (около 30–40 минут).
7. Разлейте по банкам, остудите и храните в прохладном месте.
8. 💡 В книге указано, что варенье из моркови — оригинальный рецепт. Морковь должна стать прозрачной, как цукаты.