Суп картофельный с крупой

Name: Суп картофельный с крупой
Total time: 140 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500.00 г Мясо с костями; 500.00 г Картофель; 0.50 стакана Крупа (перловая, рис, пшено); 200.00 г Коренья (морковь, петрушка); 1.00 шт Лук репчатый; 2.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

140 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Этот суп отличается добавлением крупы — перловой, рисовой или пшённой. В книге рекомендуют предварительно замачивать перловку для ускорения варки, что делает суп более сытным и питательным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Мясо с костями — 500.00 г
Картофель — 500.00 г
Крупа (перловая, рис, пшено) — 0.50 стакана
Коренья (морковь, петрушка) — 200.00 г
Лук репчатый — 1.00 шт
Масло сливочное — 2.00 ст.л.

Шаги приготовления

Сварите мясной бульон. Мясо выньте.
Перловую крупу хорошо промойте, залейте 1,5 стаканами холодной воды и оставьте на 2 часа для набухания, затем воду слейте.
В кипящий бульон положите подготовленную крупу, доведите до кипения.
Через 10–15 минут добавьте нарезанный кубиками картофель, поджаренные на масле коренья и лук, соль, перец, лавровый лист. Варите до готовности крупы и картофеля.
При подаче посыпьте зеленью.
💡 В книге указано, что рис и пшено можно не замачивать, а манную крупу только просеивают и добавляют в конце. Этот суп также можно готовить на рыбном бульоне.

Загрузка…