Говядина жареная (антрекот) с картофелем

Name: Говядина жареная (антрекот) с картофелем
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500.00 г Говядина (тонкий или толстый край); 800.00 г Картофель; 2.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

45 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Антрекот — классическое блюдо из говядины, которое жарят порционными кусками на сковороде. В книге его подают с жареным картофелем и хреном, поливая мясным соком. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

ГорячееСоветская

Ингредиенты

Говядина (тонкий или толстый край) — 500.00 г
Картофель — 800.00 г
Масло сливочное — 2.00 ст.л.

Шаги приготовления

Мясо обмойте, очистите от сухожилий, нарежьте порционными кусками толщиной 2–3 см и отбейте тяпкой.
Посолите, поперчите.
На сильно разогретой с маслом сковороде обжарьте куски мяса с обеих сторон до румяной корочки (по 5–7 минут с каждой стороны).
Готовые антрекоты переложите на блюдо и полейте соком, образовавшимся на сковороде.
На гарнир подайте жареный картофель (или картофель в молоке) и натёртый хрен. Посыпьте зеленью.
💡 В книге указано, что антрекот можно готовить с кровью или полностью прожаренным — по желанию. Сковорода должна быть сильно разогрета, чтобы мясо запечаталось.

Загрузка…