Суп из фасоли

Name: Суп из фасоли
Total time: 140 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1.50 стакана Фасоль; 200.00 г Коренья (морковь, петрушка); 1.00 шт Лук репчатый; 1.00 ст.л. Томат-пюре; 2.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

140 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Фасолевый суп — ещё одно блюдо из бобовых, которое ценили за питательность. В книге подчёркивается важность предварительного замачивания и использования кореньев для улучшения вкуса. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Фасоль — 1.50 стакана
Коренья (морковь, петрушка) — 200.00 г
Лук репчатый — 1.00 шт
Томат-пюре — 1.00 ст.л.
Масло сливочное — 2.00 ст.л.

Шаги приготовления

Фасоль замочите на 3–4 часа в холодной воде, затем воду слейте.
Залейте фасоль свежей водой (около 2,5 л) и поставьте варить на слабый огонь.
Коренья и лук нарежьте, поджарьте на масле с томатом-пюре.
Через 20–30 минут после начала варки фасоли добавьте поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варите до готовности фасоли.
При подаче посыпьте зеленью петрушки или укропом, добавьте сметану.
💡 В книге указано, что соль добавляют в конце варки, чтобы фасоль быстрее разваривалась. Суп можно подавать с гренками или без них.

Загрузка…