Соль гималайская
Гималайская соль — это каменная соль, добываемая в соляных копях Пакистана (предгорья Гималаев), имеющая характерный розовый цвет из-за примесей оксида железа. Считается натуральной, нерафинированной, содержит более 80 минералов, используется в кулинарии, для декорирования и в спа-процедурах. Родительская статья: Соль.
Пищевая ценность (на 100 г)
Описание
Гималайская соль — это древняя каменная соль, образовавшаяся миллионы лет назад в результате высыхания древних морей. Добывается в шахтах в регионе Пенджаб (Пакистан), недалеко от предгорий Гималаев. Кристаллы имеют розовый, красноватый или оранжевый оттенок из-за содержания оксида железа и других микроэлементов. Вкус соли мягче, чем у поваренной, с лёгкой кислинкой. Может использоваться как крупная (для мельниц) или мелкая (для готовки).
Происхождение и история
Гималайская соль известна с древности, её использовали в Индии и Пакистане для консервации и как лекарство. В XX веке стала популярна на Западе как «суперфуд» и альтернатива обычной соли. Добыча ведётся вручную, что делает её дороже. Сегодня гималайская соль экспортируется во многие страны.
Состав и свойства
Гималайская соль содержит около 98 % хлорида натрия, остальное — кальций, магний, калий, железо, цинк, медь, марганец. Калорийность — 0 ккал. Благодаря микроэлементам ей приписывают различные полезные свойства (хотя научных доказательств мало). Цвет варьируется от бледно-розового до тёмно-красного.
Кулинарное применение
Гималайскую соль используют:
- для приправы готовых блюд (мелкая соль);
- для приготовления солевых блоков (для жарки мяса, рыбы, овощей);
- для украшения блюд (крупные кристаллы);
- для ванн и скрабов (в косметологии).
Солевые блоки нагревают и используют как поверхность для приготовления.
Выбор и качество
Качественная гималайская соль имеет равномерный розовый цвет, крупные кристаллы или мелкий порошок, без посторонних примесей. Вкус солёный, без горечи. Упаковка должна быть герметичной.
Хранение
Хранят в сухом месте в плотно закрытой таре (она гигроскопична). Срок хранения не ограничен.
Заменители
Можно использовать поваренную соль или морскую соль. Для цвета — смесь обычной соли с каплей свекольного сока (не для вкуса).
Интересные факты
Гималайскую соль иногда называют «белое золото». Солевые блоки используют для жарки, так как они выдерживают высокие температуры. В некоторых культурах её используют как средство для очищения воздуха (солевые лампы). Добыча гималайской соли ведётся вручную, что делает её экологичным продуктом.
