Семена тыквы
Семена тыквы — плоские, овальные семена внутри плода тыквы, имеющие зелёное ядро, покрытое белой оболочкой. Обладают мягким, ореховым вкусом и высоким содержанием цинка, магния и полезных жиров. Используются как закуска, в выпечке, салатах и для получения тыквенного масла.
Пищевая ценность (на 100 г)
Описание
Семена тыквы — это сухие семена, извлекаемые из мякоти тыквы. Они имеют плоскую, овальную форму, белого или желтоватого цвета оболочку, внутри которой находится зелёное ядро. Вкус нежный, ореховый, слегка сладковатый. Семена тыквы богаты жирами, белками и микроэлементами. Особенно ценятся за высокое содержание цинка, полезного для мужского здоровья.
Происхождение и история
Тыква родом из Центральной Америки, где её семена использовали индейцы в пищу и в лечебных целях. В Европу тыква попала после открытия Америки. Семена тыквы стали популярны в Австрии (откуда знаменитое тыквенное масло). Сегодня крупнейшие производители — Китай, Россия, Индия, США.
Состав и свойства
Семена тыквы содержат воду (5 %), жиры (49 г на 100 г), белки (30 г), углеводы (11 г), клетчатку (6,5 г), витамины (E, K, B3, B6), минералы (цинк, магний, железо, марганец). Калорийность — 559 ккал/100 г. Богаты фитостеролами и триптофаном, способствующим улучшению сна.
Кулинарное применение
Семена тыквы используют:
- как закуску (жареные, солёные);
- для выпечки (хлеб, печенье, батончики);
- в салатах, мюсли, граноле;
- для производства тыквенного масла;
- для приготовления соусов и паст.
Сочетаются с зеленью, оливковым маслом, мёдом, фруктами. Хорошо с семенами подсолнечника и миндалем.
Выбор и качество
Выбирают крупные, полновесные семена, без трещин, с приятным запахом. Зелёное ядро должно быть свежим. Избегают прогорклости.
Хранение
Сырые семена хранят в сухом прохладном месте до нескольких месяцев. Жареные — в герметичной таре. Очищенные ядра хранят в холодильнике.
Заменители
В рецептах можно использовать семена подсолнечника или семена кунжута. Для масла — тыквенное масло (дорого).
Интересные факты
Тыквенные семечки богаты цинком, полезным для кожи и волос. В Австрии их используют для производства премиального масла. Содержат триптофан, который улучшает настроение. В некоторых культурах их жарят с солью и едят как снеки.
