Помело
Помело (Citrus maxima) — самый крупный цитрусовый плод с толстой зелёной или жёлтой кожурой и сладкой, менее кислой мякотью, чем у грейпфрута. Используется как перекус, для салатов и десертов, ценится за низкую калорийность и высокое содержание витамина C. Родительская статья: Фрукты.
Пищевая ценность (на 100 г)
Описание
Помело — это крупный (диаметром 15–25 см, весом до 2–3 кг) плод, округлой или грушевидной формы, с толстой, пористой кожицей зелёного, жёлтого или розоватого цвета. Мякоть разделена на крупные дольки, покрытые толстой белой плёнкой, сочная, сладкая или кисло-сладкая, без горечи. Цвет мякоти от белого до розового. Вкус освежающий, мягкий.
Происхождение и история
Родина помело — Юго-Восточная Азия (Индонезия, Малайзия). Он известен с древних времён и является одним из исходных видов для гибридов (грейпфрут, лимон). В Европу помело был завезён в XVIII веке. Сегодня крупнейшие производители — Китай, Таиланд, Индонезия, США.
Состав и свойства
Помело содержит воду (89 г), углеводы (11 г на 100 г), белки (0,8 г), жиры (0,2 г), клетчатку (1,6 г), витамины (C, A, B1, B6), минералы (калий, магний). Калорийность — 38–40 ккал на 100 г. Богат витамином C и флавоноидами.
Кулинарное применение
Помело используется:
- свежим как перекус;
- в салатах (с креветками, курицей);
- для десертов, сорбетов;
- для соков;
- для украшения блюд.
Сочетается с морепродуктами, мятой, кокосом. Хорошо с грейпфрутом и апельсином.
Выбор и качество
Качественный помело должен быть тяжёлым, с гладкой, без повреждений кожурой. Кожура должна быть упругой. Аромат свежий. Розоватые сорта слаще.
Хранение
Помело хранится при комнатной температуре до месяца, в холодильнике — до 2 месяцев.
Заменители
В рецептах можно использовать грейпфрут (более горький) или апельсин (сладкий).
Интересные факты
Помело — один из самых крупных цитрусовых в мире. В китайской культуре помело символизирует изобилие и удачу. Из помело делают цукаты и мармелад. Кожура помело очень толстая, но легко чистится.
