Мандарин
Мандарин (Citrus reticulata) — небольшой цитрусовый фрукт с тонкой оранжевой кожурой и сладкой, сочной мякотью, легко очищаемой от кожуры. Широко используется как перекус, для салатов, десертов и соков. Родительская статья: Фрукты.
Пищевая ценность (на 100 г)
Описание
Мандарин — это небольшой плод, обычно сплюснутый с полюсов, с тонкой, неплотно прилегающей кожурой ярко-оранжевого цвета. Мякоть сочная, сладкая, с приятным цитрусовым ароматом, разделена на дольки, легко отделяющиеся друг от друга. Косточки могут присутствовать или отсутствовать. Мандарины часто выращиваются для рынка свежих фруктов и являются символом новогодних праздников в России.
Происхождение и история
Мандарин родом из Китая, где он культивируется более 3000 лет. В Европу был завезён в XIX веке, а в России стал популярен в XX веке. Сегодня крупнейшие производители — Китай, Испания, Бразилия, Япония, Турция.
Состав и свойства
Мандарин содержит воду (85 г), углеводы (13 г на 100 г), белки (0,8 г), жиры (0,3 г), клетчатку (1,8 г), витамины (C, A, B1, B6), минералы (калий, кальций, магний). Калорийность — 53 ккал на 100 г. Богат бета-криптоксантином, антиоксидантом, полезным для глаз.
Кулинарное применение
Мандарин используется:
- свежим как фрукт на закуску;
- для салатов, фруктовых тарелок;
- для соков, смузи;
- в выпечке и десертах;
- для украшения коктейлей.
Сочетается с шоколадом, орехами, мёдом. Хорош с апельсином и грейпфрутом.
Выбор и качество
Спелый мандарин должен быть плотным, с блестящей кожурой, без зелёных участков. Кожура должна легко отходить от мякоти. Аромат яркий, сладкий.
Хранение
Мандарины хранятся при комнатной температуре до недели, в холодильнике — до 2 недель.
Заменители
В рецептах можно использовать апельсин (крупнее) или клементин (гибрид).
Интересные факты
Мандарин — символ Нового года в Китае и России. Мандарины легко чистятся, что делает их популярным перекусом. В косметологии используют масло мандарина.
