Голубика
Голубика (Vaccinium myrtillus) — многолетний кустарник, дающий круглые, сине-голубые ягоды с сизым налётом, сладким или кисло-сладким вкусом. Используется свежей, для варенья, соков, выпечки и как полезная закуска. Родительская статья: Ягоды.
Пищевая ценность (на 100 г)
Описание
Голубика — это низкорослый кустарник с овальными листьями, плоды — округлые ягоды тёмно-голубого цвета с восковым налётом. Мякоть светло-зелёная, сочная, с мелким семенами. Вкус сладкий или кисло-сладкий, с лёгкой терпкостью. Голубика богата антоцианами, витаминами и антиоксидантами.
Происхождение и история
Голубика произрастает в хвойных лесах Европы, Азии и Северной Америки. В культуре её начали выращивать в XX веке. Сегодня крупнейшие производители — США, Канада, Россия, Польша.
Состав и свойства
Голубика содержит воду (84 г), углеводы (14 г на 100 г), белки (0,7 г), жиры (0,3 г), клетчатку (2,4 г), витамины (C, K, B6), минералы (калий, марганец, железо). Калорийность — 57 ккал на 100 г. Богата антоцианами, которые полезны для зрения.
Кулинарное применение
Голубика используется:
- свежей в десертах, салатах, смузи;
- для варенья, джема, компотов;
- для выпечки, начинок;
- для соусов.
Сочетается с мятой, йогуртом, орехами. Хорошо с черникой и клубникой.
Выбор и качество
Спелая голубика должна быть упругой, с сизым налётом, без повреждений. Аромат сладкий.
Хранение
Хранится в холодильнике до 5–7 дней. Замораживают россыпью.
Заменители
В рецептах можно использовать чернику или голубику (взаимозаменяемы).
Интересные факты
Голубика считается одной из самых полезных ягод для зрения. В США её называют «голубой ягодой». Голубика часто используется в пирогах.
