Клубника
Клубника (Fragaria × ananassa) — многолетнее травянистое растение, дающее крупные, сочные, ароматные ягоды красного цвета. Широко используется в кулинарии для десертов, варенья, соков и как самостоятельный десерт. Родительская статья: Ягоды.
Пищевая ценность (на 100 г)
Описание
Клубника — это многолетнее травянистое растение, плод которого является ложной ягодой (многосемянкой). Ягоды имеют ярко-красный цвет, сочную мякоть и характерный сладкий аромат. Форма варьируется от округлой до конической. Семена находятся на поверхности. Клубника богата витамином C, антиоксидантами и клетчаткой.
Происхождение и история
Клубника возникла как гибрид двух американских видов в Европе в XVIII веке. В культуре она известна с древних времён, но современная садовая клубника была выведена во Франции. Сегодня крупнейшие производители — Китай, США, Испания, Турция.
Состав и свойства
Клубника содержит воду (91 г), углеводы (7,7 г на 100 г), белки (0,7 г), жиры (0,3 г), клетчатку (2 г), витамины (C, B6, фолиевую кислоту), минералы (калий, марганец, железо). Калорийность — 32 ккал на 100 г. Богата антоцианами, которые придают красный цвет и обладают антиоксидантными свойствами.
Кулинарное применение
Клубника используется:
- свежей в десертах, салатах, смузи;
- для варенья, джема, компотов;
- для выпечки (пироги, кексы, тарты);
- для приготовления мороженого и соусов.
Сочетается со сливками, мятой, шоколадом, орехами. Хорошо с малиной и ежевикой.
Выбор и качество
Спелая клубника должна быть ярко-красной, упругой, с зелёными свежими чашелистиками. Ягоды без повреждений и пятен. Аромат должен быть насыщенным.
Хранение
Клубника хранится в холодильнике до 3 дней. Не мыть перед хранением. Замораживают в один слой, затем пересыпают в пакет.
Заменители
В рецептах можно использовать малину или ежевику для похожей текстуры.
Интересные факты
Клубника — не настоящая ягода, а многоорешек. Самая большая ягода клубники весила более 250 г. В клубнике больше витамина C, чем в лимоне.
