Крем из сметаны
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Крем из сметаны — более доступный вариант сливочного крема. В книге сметану взбивают с сахаром до увеличения объёма вдвое, добавляют желатину и подают с ягодами. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Сметана (жирностью не менее 25%) — 1.00 стакан
- Сахарная пудра — 0.50 стакана
- Желатина — 10.00 г
- Ванилин — 0.25 порошка
Шаги приготовления
- Желатину замочите в холодной воде на 20–25 минут, отожмите и растворите в 0,25 стакана кипятка.
- Сметану влейте в кастрюлю, добавьте сахарную пудру и ванилин. Поставьте на лёд или в холодную воду и взбивайте веничком до увеличения объёма примерно вдвое.
- Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растворённую желатину.
- Быстро разлейте по формам и поставьте в холод до застывания.
- Для ягодного крема добавьте пюре из свежих ягод (земляника, клубника, малина) перед добавлением желатины.
- 💡 В книге указано, что сметану нужно брать густую, высокой жирности. Ягодный крем готовят аналогично, добавляя пюре из ягод.
Загрузка…