Огурцы соленые с уксусом
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Огурцы заливают горячим рассолом с уксусом и водкой, затем доливают холодным. Этот способ даёт долгое хранение. В книге его рекомендуют для заготовки на зиму. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Огурцы свежие — 2000.00 г
- Соль — 500.00 г
- Уксус столовый — 1.00 стакан
- Водка — 0.75 стакана
- Вода — 10.00 л
- Укроп, хрен, чеснок, эстрагон
Шаги приготовления
- Огурцы переберите, вымойте, обсушите.
- Уложите огурцы в бочонок или банки с душистыми травами (укроп, хрен, чеснок, эстрагон).
- Приготовьте горячий рассол: на 10 л воды возьмите 500 г соли, добавьте 1 стакан уксуса и 0,75 стакана водки. Доведите до кипения.
- Залейте огурцы горячим рассолом.
- На другой день долейте огурцы холодным рассолом (того же состава, но без уксуса и водки).
- Закупорьте бочонок или плотно закройте банки и поставьте в холодное место для хранения.
- 💡 В книге указано, что уксус и водка помогают огурцам дольше храниться. Огурцы должны быть свежими, с тонкой кожей.
Загрузка…