Варенье-желе из красной смородины

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Желе из красной смородины — прозрачный десерт без желатины. В книге ягоды разминают, варят с водой, отжимают сок через марлю, добавляют сахар и уваривают до загустения. Желе должно застывать на тарелке. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Ягоды разомните в кастрюле, добавьте стакан воды, доведите до кипения.
2. Процедите через марлю, хорошо отжав сок.
3. Влейте сок в таз для варенья, добавьте сахар, поставьте на сильный огонь.
4. Варите 30 минут с момента закипания (или до нужной густоты).
5. Проверьте готовность: капните ложку сока на тарелку — через 10 минут он должен застыть.
6. Готовое желе охладите, разложите по банкам и храните в прохладном месте.
7. 💡 В книге указано, что желе должно быть густым, как обычное желе с желатиной. Готовность проверяют каплей.