Цыпленок на вертеле

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Цыплёнка нанизывают на вертел и жарят над углями или в духовке на вертеле. Подают с соусом ткемали, свежими огурцами и помидорами. Блюдо отлично подходит для пикника. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Подготовленного цыплёнка выпотрошите, промойте, посолите и поперчите.
2. Наденьте тушку на вертел, продев его наискось от ножки к крылышку.
3. Жарьте над раскалёнными углями (без пламени) 20–30 минут, периодически смазывая цыплёнка маслом и поворачивая вертел для равномерного прожаривания.
4. Готового цыплёнка снимите с вертела, уложите на блюдо, загарнируйте свежими или малосольными огурцами, помидорами и зеленью.
5. Отдельно подайте соус «Ткемали» (из слив).
6. 💡 В книге указано, что на вертеле можно готовить и мелкую дичь — рябчика, куропатку. Куропатку перед жарением разрезают вдоль грудки, не прорезая спинки.