Картофель жареный

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это базовый рецепт жареного картофеля, который можно готовить из сырого или варёного картофеля. В книге его рекомендуют как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо к завтраку или ужину. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Картофель очистите, нарежьте ломтиками (или брусочками, соломкой). Если используете сырой картофель, промойте его в холодной воде и обсушите на салфетке.
2. На разогретой с маслом сковороде выложите картофель ровным слоем (не слишком толстым), посолите.
3. Жарьте на сильном огне 5–10 минут, периодически перемешивая, до золотистой корочки. Если картофель сырой, жарьте до мягкости.
4. Готовый картофель посыпьте зеленью и подавайте горячим.
5. 💡 В книге указано, что для жарки лучше использовать чугунную сковороду. Варёный картофель жарят быстрее — 5–10 минут, сырой — дольше.