Гусь или утка жареные, с яблоками

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Гуся или утку начиняют яблоками и запекают в духовке до готовности, поливая жиром. Яблоки пропитываются мясным соком, создавая гармоничный вкус. Подают с тушёной капустой или гречневой кашей. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Подготовленного гуся (или утку) нафаршируйте яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие зашейте ниткой.
2. Положите птицу на противень спинкой вверх, добавьте 0,5 стакана воды и поставьте в разогретый духовой шкаф.
3. Запекайте 1,5–2 часа (для гуся), периодически поливая вытопившимся жиром и соком.
4. Готового гуся выньте, удалите нитки, выньте яблоки ложкой и поместите их на блюдо.
5. Птицу разрубите на порции и уложите поверх яблок. Полейте соком. На гарнир подайте тушёную капусту или гречневую кашу.
6. 💡 В книге указано, что утку с яблоками готовят так же. Без яблок птицу запекают аналогично, подавая печёные яблоки отдельно.