Лимонное желе

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Лимонное желе — классический прозрачный десерт на желатине. В книге его варят с лимонной цедрой и соком, затем разливают в формы и охлаждают. Подают с фруктами или без них. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Желатину замочите в холодной воде на 25–30 минут, затем отожмите.
2. В кастрюлю влейте 3 стакана воды, всыпьте сахар, размешайте и доведите до кипения.
3. В горячий сироп положите лимонную цедру и отжатую желатину, помешивая, доведите до кипения.
4. Влейте лимонный сок, перемешайте, снимите с огня.
5. Процедите горячий сироп через полотно, слегка охладите, разлейте в формы и поставьте в холод до застывания.
6. 💡 В книге указано, что для лучшего вкуса можно добавить цедру и сок одновременно. Желе подают с фруктами или ягодами.