Варенье из яблок

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Яблочное варенье варят из сладких сортов (коричные, Боровинка). Яблоки очищают, нарезают дольками, варят в сиропе до прозрачности. Для аромата добавляют ванилин, цедру или клюкву. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Яблоки очистите от кожицы, нарежьте дольками, удалите сердцевину.
2. Сварите сироп из сахара и воды, опустите в него яблоки.
3. Варите до прозрачности, периодически снимая пену. Если часть долек готова раньше, вынимайте их ложкой.
4. Для аромата добавьте ванилин или лимонную цедру в конце варки. Для сладких сортов можно добавить клюкву (1 стакан).
5. Готовое варенье разлейте по банкам, остудите и храните в прохладном месте.
6. 💡 В книге указано, что для сладких яблок лучше добавлять клюкву — она даёт кислоту. Дольки должны стать прозрачными.