Брусника в сиропе

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Брусника, залитая сладким сиропом, — традиционный способ заготовки. В книге ягоды перебирают, заливают холодным сиропом и хранят в холоде. Бруснику подают к мясу, птице или дичи. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Бруснику переберите, промойте в холодной воде, дайте стечь.
2. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды с сахаром и лимонной цедрой, прокипятите 5 минут, процедите и охладите.
3. Сложите ягоды в чистую банку, залейте холодным сиропом.
4. Закройте банку пергаментом, завяжите и храните в прохладном месте.
5. 💡 В книге указано, что брусника в сиропе — отличный гарнир к жареному мясу и дичи. Хранят в холодильнике или погребе.