Кролик жареный

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Кролика разрубают на порционные куски, обжаривают в духовке до румяной корочки. Мясо кролика диетическое, его рекомендуют для детского и лечебного питания. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Кролика обмойте, разрубите на порционные куски, посолите и поперчите.
2. На сковороде с маслом обжарьте куски кролика со всех сторон до румяной корочки (2–3 минуты с каждой стороны).
3. Переложите кролика в неглубокую кастрюлю или на противень и поставьте в разогретый духовой шкаф на 30–40 минут, периодически поливая соком.
4. Готового кролика разрубите на порции, уложите на блюдо и полейте соком, полученным при жарении.
5. На гарнир подайте жареный картофель, картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу.
6. 💡 В книге указано, что крольчатина хорошо сочетается со сметанным соусом. Мясо должно быть полностью прожарено.