Сельдь рубленая

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Рубленая сельдь — изысканная закуска для советского стола. Ее нежный вкус достигался за счет тщательного протирания филе с маслом, что превращало простую соленую рыбу в праздничное блюдо. Рецепт часто использовали для бутербродов. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Сельдь вымойте, очистите от кожицы и костей (получите филе).
2. Мелко нарубите филе или пропустите через мясорубку.
3. Смешайте рубленую сельдь с размягченным сливочным маслом и протрите сквозь сито для нежной консистенции.
4. По желанию добавьте тертое яблоко (на крупной терке) и мускатный орех для вкуса.
5. Выложите массу на селедочный лоток, придайте форму рыбки, украсьте головой и хвостом, обложите дольками яблок и зеленью.
6. 💡 В книге указано, что для вкуса можно добавить мускатный орех. Приготовленную таким способом сельдь можно подавать в масленке или на поджаренных ломтиках хлеба.