Индейка жареная

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Индейку зажаривают целиком в духовке до румяной корочки, периодически поливая соком. Подают с печёными яблоками или жареным картофелем. Блюдо праздничное и сытное. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Подготовленную индейку посолите со всех сторон, положите на противень спинкой вверх, полейте растопленным маслом, добавьте 0,5 стакана воды.
2. Запекайте в разогретом духовом шкафу, периодически поливая жиром и переворачивая для равномерного румянца (1–2,5 часа в зависимости от размера).
3. Готовую индейку выньте, жир слейте, добавьте стакан мясного бульона, прокипятите и процедите.
4. Индейку разрубите на порционные куски, уложите на блюдо, полейте соком, украсьте зеленью.
5. На гарнир подайте печёные яблоки или жареный картофель. Отдельно — зелёный салат и огурцы.
6. 💡 В книге указано, что индейку можно жарить и половинками. Время жарки зависит от величины тушки. Полив соком обязателен для сочности.