Воздушный пирог из яблок

Name: Воздушный пирог из яблок
Total time: 45 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 300.00 г Яблоки (лучше антоновские); 6.00 шт Яичные белки; 1.00 стакан Сахар; 1.00 ст.л. Масло сливочное; 2.00 ст.л. Сахарная пудра

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

45 минСложно

6 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Воздушный пирог из яблок — очень лёгкий десерт на основе взбитых белков и яблочного пюре. В книге его запекают в духовке до румяной корочки и подают сразу, пока он не осел. Пирог получается невесомым и нежным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

ДесертСоветская

Ингредиенты

Яблоки (лучше антоновские) — 300.00 г
Яичные белки — 6.00 шт
Сахар — 1.00 стакан
Масло сливочное — 1.00 ст.л.
Сахарная пудра — 2.00 ст.л.

Шаги приготовления

Яблоки обмойте, разрежьте на несколько частей, удалите семечки, положите на сковороду, подлейте немного воды и запеките в духовке до мягкости.
Печёные яблоки протрите через сито в пюре. В пюре добавьте сахар и, помешивая, варите на слабом огне до загустения (пюре должно перестать стекать с ложки).
Яичные белки хорошо охладите и взбейте веничком в крепкую пену (до устойчивых пиков).
Во взбитые белки положите горячее яблочное пюре и аккуратно вымешайте (снизу вверх, чтобы белки не осели).
Выложите массу горкой на смазанную маслом сковороду, поверхность разгладьте лезвием ножа.
Поставьте в разогретый духовой шкаф на 10–15 минут, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Подавайте сразу же, пока он не осел, посыпав сахарной пудрой. Отдельно можно подать холодное молоко или сливки.
💡 В книге указано, что пирог нужно подавать сразу, так как он быстро оседает. Можно использовать готовое яблочное пюре или соус.

Загрузка…