Цыплята жареные, в сухарях
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Цыплят предварительно отваривают, затем разрубают, панируют в сухарях и жарят во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Блюдо получается очень аппетитным и праздничным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Цыплёнок — 1.00 шт
- Масло или жир для жарки — 5.00 ст.л.
- Сухари панировочные — 0.50 стакана
- Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
- Яйцо куриное — 1.00 шт
Шаги приготовления
- Цыплёнка сварите до готовности в подсоленной воде, дайте стечь воде, затем разрубите на 2–4 части.
- Куски посолите, обваляйте сначала в муке, затем смочите во взбитом яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях.
- Разогрейте жир на сковороде (или во фритюре) и обжарьте куски цыплёнка по 8–10 минут до образования румяной хрустящей корочки.
- Выложите готовые куски на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Подавайте с зеленью, огурцами, салатом из овощей или красной капустой.
- 💡 В книге указано, что в сухарях можно жарить и молодую курицу. Жир должен быть сильно разогрет для быстрого образования корочки.
Загрузка…