Мозги жареные в сухарях

Name: Мозги жареные в сухарях
Total time: 50 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1.00 шт Мозги говяжьи или телячьи; 1.00 ст.л. Уксус; 1.00 шт Яйцо куриное; 1.00 ст.л. Мука пшеничная; 0.50 стакана Сухари панировочные; 3.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

50 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Мозги после варки панируют в сухарях (сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях) и обжаривают до хрустящей корочки. Блюдо становится более нарядным и праздничным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

ГорячееСоветская

Ингредиенты

Мозги говяжьи или телячьи — 1.00 шт
Уксус — 1.00 ст.л.
Яйцо куриное — 1.00 шт
Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
Сухари панировочные — 0.50 стакана
Масло сливочное — 3.00 ст.л.

Шаги приготовления

Мозги подготовьте и отварите, как в предыдущем рецепте, затем остудите и нарежьте на порционные куски.
Посолите, поперчите, обваляйте в муке.
Смочите куски в яйце (льезон), затем обваляйте в панировочных сухарях.
На разогретой с маслом сковороде обжарьте мозги с обеих сторон до румяной хрустящей корочки (7–8 минут).
Подавайте с картофельным пюре, зелёным горошком или морковью. Отдельно можно подать томатный соус.
💡 В книге указано, что панировка в сухарях придаёт мозгам хрустящую текстуру и делает блюдо более праздничным.

Загрузка…